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Terroir Cévennes, produits fermiers et artisanaux en direct de nos fermes et ateliers.

Vin, cartagène et jus de raisin

  Sandrine Darnaud

Le Mas Combleau / Sandrine Dumas
30 580 St Just et Vaquières

Exploitation familiale de 15 ha de vignes en cave particulière située en piémont cévenol, sur des sols argilo-calcaire et marnes bleues.

En agriculture biologique depuis 2001 (Certifié Ecocert).
Le vignoble groupé autour du mas inclus dans notre propriété agricole intégralement en exploité en agriculture biologique. Isolé et entouré d’espaces naturels notre vignoble se trouve éloigné de toutes exploitations conventionnelles.


  Les vins

Viognier : d’une belle couleur jaune pâle au reflet d’or.
Le nez est très floral entre la violette et les fleurs blanches, acacia et aubépine.
En bouche, le Viognier présente un bel équilibre entre les notes florales et la fraîcheur acidulée de la finale.

Rosé : Très jolie couleur rose pâle aux reflets cerise.

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  La cartagène

Fabrication : Moût de raisin (Grenache noir ou blanc) additionné d’alcool de vin pour en empêcher la fermentation.
Nous produisons de la Cartagène depuis qu’en 1987 la région Languedoc Roussillon obtient l’autorisation des douanes de fabriquer à la récolte de la Cartagène.

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  Le mode de culture

Travail du sol en totalité sur les parcelles pour maîtriser l’enherbement.

Les traitements sont à base de cuivre contre la maladie du mildiou et de souffre, mouillable ou en poudre, contre la maladie de l’oïdium.

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  La vinification

Cuvée par cépage avec macération longue pour les rouges (merlot – syrah – cabernet)
Cuvée blanc (Viognier -Grenache blanc) à température contrôlée à 16°C.
Cuvée rosée (Cabernet Franc – Cinsault) obtenu par pressée directe et température contrôlée 16°C.


  La commercialisation


Vin : Environ 50% de notre production de vin est mis en bouteille et commercialisée par nos soins ; 30% en vente directe au particulier et 20% via le commerce spécialisé et la restauration. Le reste de notre production est écoulé en vrac auprès du négoce.
Cartagène : La totalité de notre production de Cartagène est mis en bouteille à la propriété et fait exclusivement l’objet de vente directe.