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Terroir Cévennes, produits fermiers et artisanaux en direct de nos fermes et ateliers.

Vin & vinaigre de vin

  Geneviève, Paul et Jéremy Fossat

Domaine Rotonde Cavalier
30 350 Lezan


  Le domaine

8,6 hectares de vigne en cave particulière.
Exploitation familiale : Geneviève, Paul et notre fils Jérémie accomplissent tous les travaux dans les vignes et à la cave.
Situé au pied des Cévennes, sur les mamelons de cailloutis calcaires dominant la vallée du Gardon, nos vignes bénéficie d’un terroir sec et exigeant, donnant à nos vins caractère et arômes puissants et d’un climat cévenol excessif leur gardant fraîcheur et délicatesse.


  La production

Environ 400hl de vin sont produit sur l’exploitation, réparti en
Vin rouge 200hl
Vin rosé 140hl
Vin blanc 50hl
Vin blanc doux vendanges sur-muries 10hl

Les cépages utilisés sont pour
Les rouges : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mérlot
Le rosé : Grenache, Syrah
Le blanc : Viognier

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  Balades dans le vignoble

Toute l'année nous organisons sur rendez-vous ou tous les jeudis matin de début juin à fin août des balades accompagnées dans le vignoble.
Chemin faisant vous découvrirez le métier de vigneron et les merveilleux paysages de cette région.
De retour au Domaine une dégustation vous permettra d'apprécier la variété de notre gamme de vins dans le cadre original de la rotonde de la gare de Lèzan.
Tarif: 3,50 € pour les adultes
Gratuit pour les moins de 18 ans
Horaires des balades en juin, juillet et août: le jeudi 9h45 à 13h30 réservation obligatoire
Horaires le reste de l'année : le week-end sur réservation pour groupe de 10 personnes minimum
Info et réservations : 04 66 83 08 81


  Nos vins

Florilège : rouge, vielle vigne de Syrah vinifiée en macération longue et piégeage du marc
Rotonde : rouge, assemblage suivant les années de Syrah majoritairement et de Grenache
Paradoxe : rouge assemblage suivant les années de Cabernet Sauvignon majoritairement et de Merlot.
Rotonde : rosé, méthode traditionnelle par extraction de jus de raisons rouges Grenache 80% et Syrah 20%.
Rotonde : blanc, exclusivement à base de Viognier
Rotonde d’automne : Raisins de Viognier, cueillis en sur maturité (octobre), vinifiés et élevés en barrique pendant un an minimum

Nos vins sont labellisés en Vins de Pays des Cévennes et Vin de Pays d’OC.
Nous produisons aussi du vinaigre de vin rouge.
Horaire d'ouverture du Domaine: Eté : 9h-12h et 15h–19h
Hiver 10h-12h et 15h-18h
Info et réservations : 04 66 83 08 81