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Terroir Cévennes, produits fermiers et artisanaux en direct de nos fermes et ateliers.

  Fan et Jicé Robin

Mas Clément
Chemin de Massillargues
30350 Lézan
robin_cevennes@yahoo.fr
www.fanjicé.com
www.facebook.com/FanJice

Actualité : la récolte des olives
cueillette manuelle sur filet, au peigne électrique, en fonction de la maturité, arbre par arbre.
Petite vidéo ici (youtube)

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  La transformation

Il s’agit pour nous d’une activité essentielle puisque nous
commercialisons la quasi-totalité de notre production sous cette forme. Au fil des années nous
avons donc développé un atelier à la ferme de plus en plus complet, mais restant à taille
humaine.

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  L'historique de l'exploitation

Après un an de préparation (remise en état des terres, des vergers et des bâtiments), l’exploitation est née en 1998 sur la commune de L’Estréchure (30124), à mi-pente d’un valat
Cévenol exposé au Sud, entre le Mont Brion et le Fageas.
Nos motivations étaient simples et restent inchangées : produire et travailler des matières
premières que nous aimons et rendre nos produits accessibles en circuits courts.

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  L'exploitation est donc en pleine mutation. Voici sa description actuelle (février 2010):

· 6,6 hectares de vergers, soit environ 600 figuiers, 500 oliviers, 400 châtaigniers
et quelques abricotiers, pêchers, cognassiers et autres fruits à pépins
· 0,7 hectare de surface maraichère irriguée de plein champ
· 2,2 hectares de vigne (transition avant arrachage et plantation de vergers)
· 1 hectare de terre en cours de plantation (verger d’olivier + verger diversifié)

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  Nos productions: l'arboriculture

Centrée principalement sur la culture du figuier et de l’olivier, secondairement sur le châtaignier, l’abricotier et les fruitiers à pépins.
Pour chaque espèce, les variétés sont choisies en fonction de critères aussi précis que subjectifs : les fruits doivent êtres savoureux à nos papilles et adaptés aux utilisations
auxquelles nous les destinons. Nous ne commercialisons aucun fruit en marché de gros, nous sommes donc totalement détachés de critères tels que la résistance au transport, aux chocs, au délai entre cueillette et consommation, etc...
Nous cultivons douze variétés de figuiers, cinq d’oliviers, deux de châtaigniers et quatorze pour les vergers diversifiés.

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  Nos produits habituels:

Huile d’olive vierge extra, huiles d’olive aromatisées avec des plantes fraîches ou des champignons, crème d’olives noires, crèmes de piments, de tomates séchées et d’autres légumes de plein champ, condiments aigre-doux, chutneys, sauces aigre-douces, jus de tomates, jus de raisins, de figues, sirop de figues, pâtisseries à base de figues ou
d’olives, confitures de figues ou en association de fruits, confiseries (coings, figues).Vous pouvez découvrir tous les produits de Fan et Jicé sur leur site


  Nos productions: culture légumières de plein champ

Contrairement à un maraicher, qui cherche à mettre en
culture la plus grande variété de légumes avec la période de production la plus longue possible, nous mettons en culture pour transformer notre production. Les plans de culture sont
donc très variables d’une année sur l’autre et nous cherchons plutôt à obtenir une maturité concentrée sur une courte période.

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  Nos productions: viticulture (temporaire)

Il ne s’agit pas d’un atelier pérenne de l’exploitation. Nous cultivons des vignes de façon temporaire, uniquement suite à une opportunité liée au foncier, en attendant
d’arracher et de replanter en vergers.

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