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Terroir Cévennes, produits fermiers et artisanaux en direct de nos fermes et ateliers.

Recette de Corinne et Philippe, potiers à Lasalle

  Tarte au potiron

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

1 pâte brisée ou sablée
800 g de potiron pelé
1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
2 oeufs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pointe de noix muscade
2 cuillères à café de vanille liquide (ou en poudre)
2 cuillères à soupe bombées de fleur de maïs (maïzena)

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Une recette de Cédric, maraîcher à Massilargues-Attuech

  Salade de concombres

Très frais. Toujours bienvenue l’été, quand il fait chaud!

Ingrédients :

concombres
sel
huile d’olive
cumin, épices
(un chutney de Terroir Cévennes ou Harissa)

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Recette de Brigitte, couturière à St Etienne Vallée Française

  Courgettes marinées

Voici un plat très simple qui se déguste aussi bien chaud que froid. On le prépare avec les meilleures courgettes de saison.

Ingrédients (pour quatre personnes) :

4 courgettes
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
2 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée et quelques feuilles entières
2 cuillerées à soupe de bon vinaigre fin
sel et poivre noir
pain complet et olives vertes

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Recette de Laurie, éleveuse de brebis laitières à St André de Valborgne

  Cannellonis aux poireaux et à la brousse de brebis

Ingrédients (pour six personnes) :

cannellonis crus
2 oignons
2 blancs de poireaux
2 oeufs
500 g de brousse
2 cuillères à café d’herbes de Provence
sauce tomate
sel, poivre
huile d’olive

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Une recette de Babette, tourneuse sur bois à Genolhac

  Bûche de Noël à la crème de marron

Intéressant pour les gens allergiques au gluten car sans farine.

Ingrédients :
1 kg crème de marron
6 oeufs
160 g de beurre
chocolat noir pour nappage

Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter les jaunes d’œufs, mélanger avec la crème de marron.
Battre les blancs en neige et les incorporer au reste.
Préchauffer le four à 180°C. Fariner un moule et y verser le mélange. Faire cuire 55 minutes. Démouler et laisser bien refroidir. Napper de chocolat fondu et décorer de sucre glace.
Attention !!!! 1000 calories pour 100 g


Recette de Brigitte, notre ancinenne couturière

  Pizza au potiron, à la sauge et au fromage de chèvre

La combinaison de potiron, de la sauge et du fromage de chèvre donne une pizza délicieuse.

Ingrédients (pour quatre personnes) :
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 oignon doux finement haché.
450 gr environ de potiron pelé, égrené et coupé en dés
16 feuilles de sauge
1 pâte à pizza (avec 450 g de farine)
1 portion de sauce tomate
230 g de fromage de chèvre frais et ferme
sel et poivre fraîchement moulu





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Recette d’Evelyne, productrice de châtaignes et petits fruits sauvages à Lasalle

  Glace aux marrons

Servir accompagnée d’une tranche de pain d’épices toastée, de sablés, de madeleines, de macarons aux figues ...

Ingrédients (pour quatre personnes) :

400 g de purée de marrons
20 cl de crème fraîche épaisse
4 blancs d’oeufs
150 g de sucre glace
60 g de cacao amer
10 marrons confits au rhum

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La recette de mai vient de Fan et Jicé, Paysans-Cuisiniers, producteurs de figues, d’olives et de légumes de plein champ à Lézan

  Pélardons, pommes, thym et sirop de figue épais

Servir chaud ou tiède avec une salade de saison (mâche, mesclun, sucrine....)

Ingrédients (pour quatre personnes) :

2 pélardons mi-frais
2 pommes
1 bouquet de thym
4 cuillères à café de crème fraîche
sirop de figue épais
sel/poivre/ huile d’olive

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La recette de mars vient de Cyril, couturier à Colognac

  Délicieux navets

C’est super simple, le plus dur est de réussir la cuisson, lente et donc longue.

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