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Terroir Cévennes, produits fermiers et artisanaux en direct de nos fermes et ateliers.

  La production

Environ 400hl de vin sont produit sur l’exploitation, réparti en
Vin rouge 200hl
Vin rosé 140hl
Vin blanc 50hl
Vin blanc doux vendanges sur-muries 10hl

Les cépages utilisés sont pour
Les rouges : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mérlot
Le rosé : Grenache, Syrah
Le blanc : Viognier

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Le mode de culture
Entre rang le sol est travaillé aux pieds des souches, un herbicide de post levé est appliqué suivant les besoins.
Aucun pesticide n’est utilisé pour le traitement de la vigne.
Palissage haut.
Taille hivernale manuelle par nous-mêmes.
Contrôle de production par ébourgeonnage.
Fumure minérale ou organique limitée et ajustée après analyses.
Respect et suivi des cahiers de charges en vigueurs (HACCP…) à la vigne et à la cave.
Vendanges manuelles et mécaniques.

La vinification
Pour les rouges : Macérations de 7 à 20 jours suivant le type de vin recherché du plus léger et fruité au plus corsé et puissant.

Pour les rosés : Saignée du jus de cuves de Grenache rouges et extraction en pressoir pneumatique pour les Syrahs.

Pour le blanc : vinification traditionnelle des jus après passage au pressoir pneumatique.
Une maîtrise constante des températures est effectuée sur l’ensemble de nos vins au cours de leur fermentation.

La cave
L’ensemble des travaux de cave est effectué dans un bâtiment construit en 1880 par la société PLM (ancienne SNCF) sur la rotonde de la gare de Lezan.
Beau bâtiment style (remise de machines) aux murs épais et à la ventilation performante permettent un élevage et une conservation optimale de nos vins.
Les mises en bouteilles se font au domaine.
Élaboration, stockage et vente se font sur place et les livraisons par nos soins.

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